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==傳統國技「鬥牛」==
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鬥牛是西班牙著名的國技，也是西班牙人表現力、美、膽識和技巧的一種運動，同時是西班牙對外來遊客的最大吸引力，凡是到西班牙旅遊的人，一定會到鬥牛場去觀賞一場精彩的人牛大戰。西班牙語把鬥牛叫做Corrida de Toros，凱撒大帝時核准了這一運動，並親自主持了首次的鬥牛典禮。到13世紀時，鬥牛風氣已經很盛，那時使用長矛鬥牛，後來西班牙波旁王朝(Bourbons)國王認為鬥牛殘酷而不人道，於是鬥牛之風稍止。1740年後，西班牙鬥牛又受重視，成為全國性的大事。最初鬥牛只是宮廷娛樂，現在已成為專門職業，設有鬥牛學校，訓練鬥牛人才，使它成為一項專門的藝術，鬥牛士也被視為藝術家，受萬人崇拜，觀看鬥牛已成為西班牙人娛樂消遣時最重要的組成部分。現在成名的西班牙鬥牛士，收入可觀，生活相當富裕，退休後多擔任鬥牛學校的老師或安享餘年。他們的鬥牛服裝是一件緊身夾克，用金線繡花，每件價值500歐元以上。一襲披肩，是鬥牛時用來保護身體的；還有一件背心，穿在繡花夾克裡；一條緊身短褲，兩邊也繡有金花，加上長統白襪，軟底皮鞋；一頂帽子，很少戴在頭上，多握在手中，用來向觀眾致敬。

西班牙鬥牛季節是從每年3月的法耶節開始，至10月12日的國慶日結束。正式的鬥牛季節在6到9月之間，通常在每個星期天、特別節日及各地祭典期間都會舉行。每年5月中至下旬，是馬德里聖伊希洛節祭典期間，每天都有鬥牛表演。

[[馬德里]]的便達斯(Las Ventas)鬥牛場，是世界上最大和最權威的鬥牛場。每個星期6和星期日下午各舉行一場。這是一座四層樓磚造的圓形建築物，正面有附屬建築物作為牛欄。鬥牛場東邊的大廣場，可停放上千輛汽車，後面被濃密林蔭圍繞，襯托出莊嚴肅穆的氣氛。場內外建有5層看台迴廊走道，像梯田般排列著，上面兩層看台在拱形門內，視線較差，票價較便宜；最佳的座位是第三層迴廊走道入口處，看台正對鬥牛場中心，視線廣及全場，上有頂蓋可避烈日和風雨，票價也較貴。鬥牛場非常寬敞，四周看台可以容納2.3萬多人，場中心作圓形，直徑約300公尺，黃沙鋪地，非常平整。場內有5處入口和4座高約3公尺的堅固木柵，以防萬一。另有掩體數處，是供鬥牛士助手趨避的地方。看台中間的一個平台上，坐在幾排樂隊。另有一座平台是裁判官座位。

每一場鬥牛，要殺死6頭牛。所有西班牙的鬥牛，都是Corridas種的牛；這種牛傳自野種。體態雄偉，勇猛活潑，極易被激怒，牠對面前任何移動的物體，都會以變換方向的方式加以攻擊，因此被選作鬥牛。每頭能進入鬥牛場的牛都經過嚴格的挑選，通常是用牛媽媽做試驗，如果這頭雌牛威猛無比，那就表示牠生的兒子也能「秉承優良傳統」，是適合的鬥牛；反之，這頭牛可能就是「血統不良」，要留待進屠宰場宰殺。挑選出來的鬥牛體重都在470公斤以上，牛齡不得低於4歲或大於7歲，才算合格。鬥牛開始時，一聲號角，鼓樂齊鳴，圓門開處，走出一隊穿著繡花披肩的12名鬥牛士和助手，隨後又有身穿古盔甲手持長矛的八名騎士，分成四排，浩浩蕩蕩，魚貫入場，沿著看台繞場而行。鬥牛士一邊走，一邊揮手舉帽，向觀眾致意。鬥牛士和騎士們繞場一周後退出場去，留下4、5名助手在場內，有的站在木柵後面，有的站在欄外，有的躲在一邊，等待牛的出場。欄門開處，一頭鬥牛飛奔入場，橫衝直撞，如瘋若狂，見人就衝。原先在場內的鬥牛士助手，每人拿著一件繡花紅裏子披肩，圍住狂牛，不住地抖動追奔，引得牛向他們衝去，這些助手沒有持劍，見牛衝來，立即逃奔躲避起來。牛追不到人，撲了個空，正氣呼呼時，號角又響，兩位手執長矛的騎士，騎著披滿厚毯護身的馬進入場來，站在牆邊逗引狂牛，牛怒向馬腹衝去，用兩隻尖銳的利角猛力向馬撞刺，，騎士乘牛頂撞之際，將長矛向牛背猛戳，戳進約5、6吋深，牛背頓時血如皇湧，體力受創，騎士使退出場外。接著，鬥牛士手持披肩走進場中，脫下帽子向觀眾鞠躬致意，再走到裁判席前行禮，然後兩手拿著披肩，用紅色的一面開始向牛挑逗，逗得牛左衝右撞，他這時才使出渾身解數，以矯健的步伐，美妙的姿態閃避牛的衝撞。逗牛五分鐘後，進入第二回合，鬥牛士手執兩呎長花柄的鉤劍兩支，乘手奔來或發呆時，對準牛的頸脊猛插下去，每次兩支，連刺三次，一共六支劍都插在牛頭背上，只剩下劍柄露在牛脊外，鬥牛血流如注，痛得發狂。鬥牛士施展這套本領時，要準、猛、妙，刺牛身後自己要閃避得法，否則分毫之差，便有性命危險。牛在兩度受傷後，鮮血淋漓，疼痛難當，更加狂怒。此時鬥牛士右手持劍，左手執著披肩，並著雙卻，扭動身體，抖動紅巾再向體力衰竭的牛挑逗，使牛怒不可遏，又鼓餘勇，再作困獸之鬥，鬥牛士就拋去紅巾，對準牛脊一劍刺下，直穿心層，牛身中要害，雙膝落地，牛眼圓眸，氣喘呼呼，有時臥而復起，勉強掙扎，鬥牛士以另一支劍把插在牛脊上的劍拔出，然後走向裁判席前向裁判一鞠躬，請求准許行刑。獲准後，便以劍插入牛喉，結束了牛的性命，然後步入場中央，高舉雙手，向觀眾誇耀戰功，觀眾也報以歡呼，有的觀眾還將帽子和手帕紛紛向鬥牛士擲去，讚美這位殺牛英雄的勇敢，從而結束了這場殘忍的逗牛殺牛遊戲。如果鬥牛士在一場鬥牛比賽中，有3次機會不能把牛殺死的話，他將終身被逐出鬥牛場，不得再參加鬥牛比賽。

鬥牛運動開展至今，一直受到一些外國人士和西班牙人的攻擊，認為殘忍又不人道，不應該再舉辦下去。然而大多數的西班牙人對此充耳不聞，在他們看來，一場精彩的鬥牛，告訴世人生命雖然殘酷，但也充滿了稍縱即逝的美麗。鬥牛運動，將西班牙人熱情奔放，反理性的個性表露無遺。