大市集

伊斯坦堡最大的商業中心，集中在金角灣兩岸。市內西方人習慣稱之為「大市場」的卡帕勒市集（Kapali Carsi），是「室內市場」的意思，建於一四六一年，北距金色灣約一公里半，其主體設在加洛魯鬧區一座有五五一年歷史的古建築內，整個大市場佔地四點二萬平方公尺，有四千多家店鋪分布在八十五條大大小小的街道上。其中有兩千多家金貨店、三百家皮貨店、兩百五十家旅遊商品店、兩百多家地毯店、七十多家服裝店、五十多家古玩和銀器店，還有不計其數的茶館、快餐店、餐廳、咖啡廳、銀行事務處、郵電局、旅館、賣水攤和煎魚攤，另外有五座清真寺供穆斯林做禮拜。

這座大市集共有十八個出入口，在戴凡．郁魯電車站旁有座清真寺，右轉第一條巷子再左轉，就是大市集第一個入口的聖門（Carikapi Sokok），門口上方有鄂圖曼帝國蘇丹的盾徽標記。大市集附近還有世界聞名的伊斯坦堡大學，聖索亞大教堂、藍色清真寺和托下辟等古，遊客至此，既可探幽尋勝，又可一逛貨物齊全，價公道的購物者天堂。

大市場裡共有四萬多名從業人員，全都穿載整齊，彬彬有禮，使出渾身解數招攬顧客，只要有人上門，他們必先奉上熱騰騰的蘋果茶，然後再積極地把握時機推銷商品，雙方再慢慢地殺出一個皆大歡喜的價格，然後成交。購物的不二法門，是一定要慢慢殺價，才不會吃虧上當，殺價通常是百分之五十開始，然後以百分之六十五成交；不過在高級購物區裡的商店是不二價的，最多只能要求打九折。

Kalpakcilarbasi Caqdesi是大市集的主幹道。這裡的街道以販售商品的種類來命名，如珠寶街（Kuyumcular Caddesi）的金飾品是一家接著一家，金銀首飾店是大市集的主角，它們密集地排列在街道的兩側，在燈光的照射下，陳列在櫉窗裡的金項鏈、手鐲、手鏈和戒指等反射出耀眼的光芒。在伊斯坦堡，中國人乾脆稱這裡為「黃金市場」，有些金店對中國人非常友好，店家還學會「您好」、「再見」等簡單的漢語，中國人也多半是他們的常客。

土耳其金飾的黃金含量比列和其他地方不同，這裡所賣的金飾品成色多為十八～二十二K，相當精緻。貴重的金屬按當天的價格買賣，只收取少許設計加工費用，非常實惠，你可以自行挑選喜愛的寶石鑲嵌在首飾上。訂做戒指只要一個晚上，不必久等。

這裡的金店首飾品種多，樣式新，店主也會儘量滿足顧客的要求。想在首飾上留名題字，只需幾天時間就可以做好；對首飾的尺寸、長短、鬆緊有所要求，服務生會馬上拿去加工，只需十幾分鐘就可以送回來；金店很少會在品質和重量上打歪主意，更沒有聽說有山寨版的情事發生。黃金首飾一般都放在精密的電子秤上過稱，在計價付款時，店主往往會將零頭去掉，以示優惠，讓常客佔幾美元的便宜也是常事。

金店的安全設施非常完善，珠寶金器街上有許多持著衝鋒槍的警察，警報器一響：出入口的大門立刻會被關上。據說每間面積十五平方公尺左右的金店，每天利潤至少會達六百美元左右。當然，能在這裡租到店面也決非易事。據傳聞這裡的租金要付黃金，每年的租金是四至五公斤黃金。

銅器商店也像金店一樣集中在一起，擦亮的銅器擺在一起，金光閃閃，令人眼花撩亂。店主也想方設法招攬顧客，在銅器櫃上時常可以看到一種兩頭翹起的船形古銅燈，每當顧客端詳或擺弄這種古燈時，就會往你身後跳出一位身高在兩百公分以上的彪形大漢。原來，這是店主根據阿拉伯「一千零一夜」裡神燈的故事，而精心安排的一種招徠顧客的節目。而在大市場中的這些「魔怪」，不但不傷害顧客，反而會滔滔不絕地向顧客介紹商品的優點，甚至會領著初來乍到的顧客去逛大市場。這裡的銅器製造得非常精緻，有銅花盆，銅食斛，銅壺和銅瓶等，式樣特別，雕刻精緻，金光燦爛，別具一格。

香料市場（MIRSI Carsisi）是太市集裡的第二大市場，要想買土耳其的伴手禮，這裡幾乎可以一網打盡，尤其是這裡隨處是充斥著誘人的香味和五顏六色的末，更是讓人流連忘返。有很多婦女常到這裡來買台乳酪和辛香料，擺得五顏六色的香料舖子，不知究竟的觀光客，還真搞不清是什麼東西。

這個市場是呈「L」型的封閉建築，長的一般是一百五十公尺，短的一段為一百二十公尺，建於一千六百六十年，當時是為了供養清真寺及其附屬的慈善食堂和醫院而建的。土耳其文MIRSI的含義是埃及，因為靠近碼頭，是鄂圖曼帝國時期來自埃及的貨品聚集地方，並是兜售周圍各國商品的地方，其中最主要的便是香料。

香料的土耳其文是「Baharat」，源自阿拉伯語，其中的Bahar意為春天，再由春天百花盛放的香味，衍生出香料。香料中薄荷葉（Nane）風乾後拑成的綠粉，是土耳其人煮酸孔酪米粥必定灑在辣油上的香料。百里香（Kekik）都迷迭香（Biberiye），是土耳其人調理肉食必用的調味料。肉柱（Cassia）在東南亞是用來調味肉類的，在土耳其則是磨成粉灑在甜點上，尤其是奶製甜食上的。至於香料中的蕃紅花，十之八九是自伊朗進口，土耳其只有在古城的蕃紅花城，年產十多公斤極品。

各種各式的花茶，也給香料市場增添了香味，如土耳其人常喝的菩提花茶（Ihlamur）、鼠尾草茶（Adacay）、玫瑰花茶（Gul）和薰衣草茶（Iavantn）等。花茶除了香味外，還會散發出一股辣味的粉末。桔紅色呈細狀的，是紅甜椒做成的，用來做紅油，不辣但是很香。有辣味色深紅顆粒較大的，可用來做辣油或者做菜時特調味用。一種色暗紅像烤焦的辣椒粉，叫做Isot，土耳其人喜歡灑在肉餅上，旋轉烤肉片上及煮好的菜餚上。

香料市場也是南北幹貨集散地，像台灣少見的杏桃乾、無花果乾、沙棗乾、榛果、杏仁、開心果和核桃等，一應俱全，熱情的店主會從大袋子裡鏟出一杓，讓顧客免費品嚐。而各種果醬和玫瑰醬，講究天然純正，絶對不是加了澱粉的果醬可以比擬的。Rosense是土耳其可靠品牌的玫瑰花清油，純露及乳液，在這個香料市場裡也可以買到。

這裡的大宗生意以金銀、首飾和珠寶為主，但是皮貨、成衣、地毯和古玩的交易量很大，價廉物美的商品對觀光客極具吸引力，並且同樣質量的商品，價格要比西歐便宜三分之一以上。

在地毯店裡，店主會不惜血本，用現代化的雷射、聲和光的技術，請顧客坐上假想的「飛毯」，讓妳像古代阿拉伯神仙那樣在空中邀遊一番。顧客在經歷這番享受後，如果空手而去，著實很不好意思。土耳其華麗的地毯，傳統上強調純手工編織，與中亞一帶地毯風格非常接近，以彩度極高的紅、藍、綠等色系為主，圖案對稱而繁複，很有豪華的宮廷風味。地毯的價格則依質料、編織密度、手工編織、機器編織及編織密度來決定。絲質地毯最貴，純羊毛次之，棉毛混紡的最普遍，編織密度可以翻開地毯背面來審視，密度愈高的價格愈貴；如果是機器大量生產的，用這種方法也可以看出來。

大市集裡專做觀光客生意的小店愈來愈多，許多傳統的土耳其藝品店也是觀光客的最愛，尤其是手織布的各種提包、背包、布品、瓷盤、碗、咖啡杯和茶杯組等,最為引人。手工藝品市場裡，不難會看到一種純白色的石材，叫做海泡石，據說吸附尼古丁的效果最好，因此常被用來製作煙斗和水煙筒，送禮自用兩相宜，還有一種用玻璃製避邪護身的藍眼珠，土耳其人稱為邪惡的眼睛（Nazar Boncuk），是便宜又特別的紀念品，取其以眼還眼的效果。一種銅貨桌面帶木刻格子的細工咖啡桌，可以折疊，便於攜帶，絶對物超所值。在大市集西邊還有一個薩哈夫拉市場（Sahaflar Carsisi），是個規模不大的二手書市場，雖然這裡現代的書比二手貨舊書多，英文版的書也貴，但仍值得光顧。

藝品街雖然熱鬧，但是市集周圍的購物活動更是驚人，有賣寵物的，賣花卉種籽的，甚至還有賣水蛭供人買去放血治病的。在舊城區逛街市，還經常可以看到一種很有土耳其特色的服務行業。在街頭巷尾總是有人坐在路邊，面前擺著一副閃亮的銅器，並且面帶微笑，注視著行人：初到這裡的人，都會以為他們在兜售銅器，實際上這是擦皮鞋攤。伊斯坦堡擦皮鞋的匠人，一有空閒總是把他們的鋼製傢伙擦得金光耀眼，給人舒適、潔淨的感覺，藉此來吸引顧客。