廟口夜市 |
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2015年11月6日 (五) 08:43的最新修訂版本
廟口夜市是台灣各夜市中歷史最悠久的、小吃攤位最多、且最出名的。早在日據時代，這裡只有6、7個攤位，經歷了漫長的60多年，這裡的小吃伴著幾代基隆人成長而深印在遊客的心中。它以古早味道的保存及新口味的加工一直傳承不斷，特有的人文景觀，使得攤攤都座無虛席，尤其是最受老食客喜愛的那幾家，如能找到位子坐下來，安穩地吃一碗，就會大為滿足，這就是廟口夜市的魅力。 夜市中心的尊濟宮，又名「開漳聖王廟」，創建於清同治十二年（1873年）。當年福建漳州先民來此開墾，為了景仰陳元光將軍的德威，決議建廟奉祀，現在已是138年古剎。在第二次世界大戰中，尊濟宮遭飛機炸毀，光復後經風雨侵蝕，破損不堪。當時因廟宇無人看管，便陸續有人在廟前的空地上蓋起屋棚，搭起招牌，賣起小吃。後來建立的尊濟宮管理委員會雖曾多次提出抗議，仍無法改變當時的情況，久而久之，各種小吃攤販也就慕名而來，跟著在廟前街道上做起小本生意，形成現在的廟口攤販區。直到今天，尊濟宮仍屹立在基隆廟口攤販區上，香火鼎盛，同時為了服務當地居民，使得老年人能有一個聚會場所，特設老人會於廟口，平日供老人聯誼。廟宇是信眾祈神納福的地方，而以廟宇為中心，四周的腹地隨著時間推移也逐漸擴延，成為附近居民交換信息、交融感情，以及交易買賣的場所，其中又以「吃」的攤位最能聚集人潮。夜市攤販主要集結在仁三路和愛四路的尊濟宮附近、交岔口成「L」型的夜市街，還包括愛一到愛四、仁三到仁四和忠三、孝三等6、7條街，距離雖然只有300公尺左右，卻聚集了幾百家攤位，提供各式各樣的傳統小吃以饗遊客，到基隆的人不到廟口小吃一番，還真「有虛此行」。現在廟口一帶街道已改為行人徒步區，兩旁小吃攤充斥，每家小吃攤位都經過統一規劃，皆有編號，井然有序。
這裡一般要到下午4時才熱市，但華燈初上後才是人氣最旺的時候。孝三路第一銀行對面弄口，有家賣豬內臟達30多年歷史的攤位，大蒸籠中有豬的肺、心、肝和豬肝渣，全是熱騰騰的，菜色誘人。豬肝渣是基隆人的叫法，台語通稱為「肝」，這種白切沾醬料、原汁原味的美食，是台式最傳統的小吃，只是基隆人利用蒸籠，作法有別於浸在湯汁裡。
清清如水的魷魚羹也會令人心滿意足，魷魚羹要吃起來純香有嚼勁，使用的魚漿就要絕對新鮮。「巷頭粿仔湯」是用純再來米製作的粿仔，湯清純，粿條精緻。中正公園外賣阿郎特有的花生皮也是一絕，一層層的花生皮好像豬肉乾，捲成長條形，內包香菜，僅此一家，別無分號。另一家是花生捲包冰淇淋，也吸引了不少愛吃零食的遊客。
廟口前的兩家鐤邊銼，佐料豐富，湯鮮美，與其福州祖先的作法有別，是用高級米漿在鐤的周邊烘烤出清膜，捲成小捲片，加上金針、蝦仁、魷魚絲和肉等配料煮湯而成，鮮美清脆而爽口，是跟隨祖先過台灣的福州風味小吃。
斜對面的排骨羹攤已開設近50年，依然獨領風騷。這裡的旗魚飯、鮮魚湯、海鮮粥、活鱒魚海產和蚵仔煎等海鮮小吃，也是遠近聞名。此外，咖喱飯也很道地，很多人專程來此買回去當晚餐。還有花生泡泡冰味香純，是全台灣最好的。
由仁三路和愛三路口的夜市起點步向廟口，路邊攤位一字排開，右邊有幾家香噴噴的魯肉飯和排骨湯攤位，每到用餐時間不但座無虛席，還有「第二軍」顧客在旁痴痴苦候。對面攤位的「天婦羅」其實就是油炸的「甜不辣」，但基隆的天婦羅在質料與調味方面有獨到之處，看起來小巧輕薄，吃起來饒富風味。
仁三路和愛四路的路口，則以毗鄰的春卷和三明治攤最受歡迎，料好價實。左轉進愛四路，右面主要以海鮮攤為主，中間一家紅燒鰻魚羹擁有許多遠道而來的忠實顧客；對面一攤八寶冬粉也留住了不少人的腳步。
此外，廟口小吃還有米粉炒、米粉湯、鯊魚麵、福州魚丸、海蟑螂、豆簽羹、蝦仁肉羹、大腸麵線羹、潤餅、四神湯、原汁豬腳、刈包、甜酒釀、魚頭、米苔目、奶油螃蟹、蚵仔煎、臭豆腐、鴨血湯、刈冰、豬肝香腸、肉羹、油粿、芋粿、旗魚羹、紅燒鰻、一口吃香腸、炭烤三明治和全家福元宵等，都相當叫座。
