台南

億載金城

億載金城位於台南市安平區金城里光州路3號。遊客前往參觀，自行開車可從永康交流道下高速公路，接公園路，走民族路經圓環，由安平路走左邊岔過安億橋後，左轉可達。如搭乘公車，由台南市火車站搭2、7、12、20路公車在西門站下車，轉搭15路公車到妙壽里站下車，徒步過運河橋就到。 這是安平的第二大古蹟，又 稱二鯤鯓砲台，俗稱大砲台，為一級古蹟。其創建原因是始於著名的牡丹社事件：清同治十年（1871年），琉球籍漁民69人漂流到台灣南部今日恆春附近，其中54人被牡丹社原住民殺害，居心叵測的日本人便藉口琉璃是它的保護國，乃以剿番名義於清同治十三年（1874年）出兵進犯台灣。清廷乃派福建船政大臣沈葆楨為欽差前往台灣加強防務，他委由法國工程師設計，利用安平地區的險要地勢，以熱蘭遮城的石材和洋式紅磚建造這座法國式的城堡，作為防守海口阻擊日軍進犯的建築；這座清末自強運動下的西化砲台，終於在光緒二年（1876年）八月竣工。 整座城樓呈四方形，四隅有方形稜堡式的大砲台四角凸出，中央凹入，凸出的稜堡安放火力強大的阿姆斯壯大砲作為遠攻之用；凹入的牆面安排洋槍隊，以防近撲。後來又應實際需要，改為向海的一面設置5門大砲，其餘各面安放20磅和40磅小砲各4門，各派砲兵272人搭配洋槍隊駐守，城外又引海水為護城壕。 在大砲台還沒有完全建成時，牡丹社事件已在清廷和日本政府的議和中結案，大砲台當時雖未派上用途，但卻使台灣的軍事海防向前跨進了一大步，直到清光緒十年（1884年）的中法戰役中才派上用場。威力無窮的大砲台發揮功能，遏阻了法國軍艦的侵犯。清光緒二十一年（1895年），台灣割讓給日本的前夕，劉永福據守安平海口，大砲台曾經發射兩砲，擊中來犯的日本艦隻，發揮了海岸防衛的功能。 現在這座城堡，城門呈拱形，有橋可通，城垣和塹還相當完整，城中央有操練場，外題「億載金城」，內題「萬流砥柱」，皆係沈氏手筆，雄渾有力。城門右邊的紀念碑上，記載著億載金城的建築歷史。城內有沈葆楨銅像，供後人憑弔、題詠。民國64年大事整修，始成今貌。現在台南市政府已整合周邊景觀，設置了億載金城公園，活化了古蹟周邊的環境。

開元寺

開元寺位於台南市北區北園 街89號，與法華寺並稱為台南兩大禪林，是台南市規模最大的佛寺之一，也是台南市唯一歷史較久、可供遊客駐足的古剎。明天啟二年（1622年），原為嗣王鄭經的「承天府行台」，也是鄭經母親董太妃頤養天年的所在。由於地處台南市北區，最初曾名為北園別館。清康熙二十五年（1688年），巡道周昌喜歡此處的林木清幽，便在此建築茅亭精舍，供百姓觀遊。1692年被巡道王效宗、總鎮王化等人改為寺廟，次年完工，取名海會寺，後來改名石榴寺；嘉慶年間再改為海靖寺，又稱開元寺，屬佛教淨土宗寺院。 此寺佔地寬廣，建築物前後有四進之多，路旁大門為「登三摩地」門，後有大榕樹、石碑和金爐。開元寺山門上刻「小西天」三字，上有對聯：「山透雪峰古樹參天朝聖境；門通鷲嶺慈雲匝地繞禪關。」寺的建築格局是典型佛寺的「伽藍七堂」規制：前殿的彌勒殿供奉笑口常開的彌勒佛；山門供奉哼哈二將作為謢衛神；正殿中供奉釋迦牟尼金身，左右為普賢菩薩和文殊菩薩，兩旁有阿彌陀佛和阿難長老。前有玉雕釋迦牟尼佛像一尊，傳係來自緬甸仰光；香案上有錫製的空花燈台一對，高達9層；兩廂供奉菩提菩薩，坐在蓮台上。右為鄭經井，相傳為鄭經所鑿，至今已有數百年歷史；鑿開時，挖到一具大海螺化石，現仍陳列於客堂。 開元寺還有後殿、南北配殿、鐘鼓樓和法堂等建築，寺的最右為功德堂、左為南山堂。後園中有並連的圓光三塔，建於1922年，是寺僧藏骨之處，玲瓏挺秀，現在已成為開元寺的標誌。左後方蓮池寶塔計有6層，獨立高聳，當斜陽照塔影時，為此寺又添一處勝景。寺內種有珍貴的七弦竹與千葉蓮，其中的千葉蓮據說每隔26年才開花一次。此寺建築瑰麗，佛像雕琢精緻，殿堂修飾輝煌。寺中珍藏有許多明鄭時期的寶物及日本刻印的佛經，還有民俗畫大師蔡草如的彩繪、細緻的木雕、清代的古匾額等，值得細細玩賞、品味。

鹿耳門天后宮

鹿耳門天后宮位於台南市安南區媽祖宮一街136號。相傳清順治十八年（1661年），延平郡王鄭成功東征台灣，鹿耳門港水淺，舟師難近台江，當時鄭王備香案於船首禱告皇天，得鹿耳門聖母顯靈相助，潮水立即驟漲3公尺多，船艦因此順利進入鹿耳門港；與荷軍交戰時，又獲得神兵天將相助，大敗荷蘭軍隊。鄭王為了酬謝聖母相助之恩，於翌年大興土木，建聖母廟於鹿耳門港南畔北線尾島，每年春秋均予祭祀，此係台灣建立聖母院之始。明朝時代，媽祖被稱為「聖母」，至清康熙二十二年（1683年）後，才改稱「天后」。 這座聖母廟曾於清道光十一年（1831年）被大水沖毀，廟宇委員只得把聖母、佛祖、羅漢、境主等百餘尊神像，寄祀在台南海安宮，直到1918年才將諸神迎回。歷經三度搬遷，前後長達314年。 今日的鹿耳門天后宮建築巍峨壯麗，以木雕和石雕見著。廟內媽祖神像是由福建省莆田市湄洲島林默娘聖女廟分靈而來，係用中國大陸名貴木材的檀木雕成，雕工精緻，神情慈善嫻雅，似乎從任何角度看去，她都帶著和藹的笑意，非常親切。根據專家推論，這尊媽祖神像至少有800年以上歷史。天后宮內至今還保藏有「新建鹿耳門會館碑記」，以及咸豐年間「重興天后宮碑記」等兩塊石碑遺蹟。 另有一座鹿耳門天后宮的位置，距離台南市區約15公里，緊鄰鄭成功登陸鹿耳門紀念聖地約600公尺處，遠望金碧輝煌，非常壯觀。

頑皮世界野生動物園

頑皮世界野生動物園位於台南市學甲區三慶里頂洲75-25號。交通非常方便，自行開車南下的遊客可由中山高速公路新營交流道下去，接172縣道、19號省道到歡雅，再轉入往新茅的鄉道，依指標前進可達。北上的遊客可由麻豆交流道下中山高速公路，接171縣道或19號省道往鹽水的方向依指標前進，就可到達。如果是利用公車代步，可搭乘興南客運在歡雅站下車。 這是於民國83年1月22日開放的民營「大自然教室」，在佔地近20公頃的園區中，飼養了來自世界各地的1000多種動物，種植1000多種比較特殊的植物，以及一些老少咸宜的遊樂設施，成為一個自然的、高品質的遊憩休閒樂園，兼具娛樂、教育、研究和保育等四大功能。 為了適應全部由外國引進的野生動物的生態特性，園內的景觀及設施，都依各種動物生活習性建造，不受藩籬設限，各動物區都模擬成適合各種不同動物的生存環境，充滿異國情調。園區內共分成20個各種動物觀賞區，其中的可愛動物觀賞區計有金剛鸚鵡、天鵝湖、紅鶴、長臂猿、百斤大老鼠、長頸鹿和犀鳥等。 人們走進頑皮世界野生動物園大門，最先迎賓的是新幾內亞椰子金剛鸚鵡、中南美洲藍黃琉璃金剛鸚鵡和紅金剛鸚鵡，牠們數目雖不多，但色彩豔麗，耀眼奪目，棲息在大門入口處的樹梢上。 在天鵝湖區內，有100多隻從世界各地飛來的珍禽，包括珍貴的黑天鵝、白天鵝、黑頸天鵝，以及各種水鴨、大雁、鳧、鴛鴦和青鷺等，在湖區低掠、高飛或悠遊，構成一幅令人賞心悅目的景致。 紅鶴區內有100多隻來自南美洲的紅鶴，是一群全身雪白，嘴、腳都嬌豔動人的「高而不傲」的大、小紅鶴，時而展翅顯示美麗的羽毛，時而單腳佇立，姿態高雅優美，一派鳥類中紳士淑女的風範。 長臂猿區住著行為特徵最似人類的人猿，牠們屬於最愛「炫」的一族，身手矯健，模樣逗趣，非常可愛，常會模仿人類的行為動作，怪模怪樣，不倫不類，逗得觀眾捧腹大笑，樂不可支。每當有遊客圍觀時，牠們會伴著園方播放的音樂，一下攀爬上樹向人扮鬼臉，一下又跳到樹與樹間的繩索上，或靜止不動，或爬來爬去。 百斤大老鼠區內有由拉丁美洲引進世界上最大的老鼠，溫馴可愛，每隻重量都超過120公斤。不過台灣人大多有「懼鼠症」，初見如此龐大的巨鼠，難免敬而遠之，有的女孩子和兒童更感心驚肉跳，嚇得尖叫起來。 長頸鹿區裡有兩頭美麗、優雅的長頸鹿，牠們動作緩慢，性情溫順，不愛鬥爭，遊客可走近撫摸牠細長的脖子，與不會叫的長頸鹿作無聲的交流。這種身材最高的獸類總高度在5.5公尺以上，身體較短，背部向後傾斜，腿和頸部都特別長，群居在平原和開闊的灌木地區，以金合歡屬植物的葉為主食，喝水時必須彎曲或擺開前腿。跑起來時速可達48公里。 犀鳥區飼養有形狀奇特的犀鳥，體長40至160糎，有角質巨大的尖嘴向下彎曲，羽毛黑白相間，特別醒目，原產於非洲、南亞和巴布亞的森林地帶，經常叫聲嘈雜地繞著樹梢，以昆蟲、小脊椎動物和果實為食。 非洲動物觀賞區中，有澳洲袋鼠、騎象世界、非洲鴕鳥和沙漠駱駝等區。在澳洲袋鼠區中，有近60隻袋鼠在草原上跳躍，在母袋鼠的「懷袋」中，小袋鼠伸出了小腦袋，好奇地東張西望，遊客可靠近觀察袋鼠的親子之情，並且和牠合照。 騎象世界區中有一頭年齡40多歲的大象「愛麗美」，牠體重有4噸，是現在台灣唯一可供騎乘的象，溫馴乖巧，能熟記300個英文口令，且會服從保育員的指令，表演吹氣球給觀眾欣賞，雖係四肢發達，但頭腦並不簡單。大象表演秀是很有看頭的重頭戲，這裡的大象看似笨拙，其實相當聰明，牠們除會抬起雙腳站立敬禮、玩球等表演外，還會用鼻子吹氣球及吹口哨、口琴。 在非洲鴕鳥區中，有80多隻體大頭小的鴕鳥，只能跑，不會飛，也可供人乘騎，但是技術不佳的騎者，往往會從牠那又圓又滑的鳥背上摔下。 沙漠駱駝區內則有14頭駱駝組成的駱駝隊，可表演節目，也可讓遊客跨騎。來自澳洲的貴族馬，會拖車載客，也可供遊客騎乘遊園。 兩棲爬蟲類博物館佔地1.5公頃，是東亞地區最大的一家，館內養育有蠑螈、蛙類、蟾蜍、鱷魚、蜥蜴、變色龍、守宮和蛇類等200多種兩棲爬蟲、遊客除了實物觀賞外，還可從簡報影片中對牠們的生活習性有進一步的瞭解，有時還可目睹牠們求偶做愛的珍貴鏡頭。 海洋世界區則有海獅、企鵝、水獺、海龜、鵜鶘、海豚和殺人鯨等水上動物。 頑皮世界野生動物園內除了 動物外，也有植物，園區內有1000多種仙人掌及多肉植物，還有一片有毒的植物區，讓人對一些特殊植物的特性有所瞭解，並且可以預防「毒害」。 在仙人掌公園區中，栽種有許多原產地在墨西哥、南美洲的1000多種珍貴的仙人掌，其中高聳巨大的有10公尺高，也有小巧可愛袖珍型的，部分仙人掌株齡已達百歲以上，其中的福祿壽仙人掌已超過250歲。在花開期間，但見幾十萬朵花同時綻放，形成一片白色的花海，香氣四溢，清新幽雅，浪漫誘人。遊客不僅可以欣賞到千姿百態的仙人掌美景，還可以瞭解到仙人掌的有關知識。 這裡的有毒植物區栽種有夾竹桃、雞母珠、龍舌蘭、杜鵑、聖誕紅、蘇鐵、沙漠玫瑰和黃金葛等數10種經常可見的觀賞植物。它們的種子或汁有毒，常被人忽視，遊客觀賞過後，能擁有防毒常識。 頑皮世界野生動物園內，除了能欣賞動、植物外，還有老少咸宜的碰碰車、刺激的大金剛巨浪、超速感的鯉魚躍龍門、火鳳凰、太空星際站、歡樂音樂、蛋糕旋轉馬車和熱氣球等遊樂設施，讓遊客全家樂翻天。 在園區內，園方還力求展示傳統的非洲文化藝術於遊客前，讓人瞭解非洲本土的原始風貌。區內有非洲茅草藝品店、非洲文化廣場、南非第二大族祖魯族的文化村，並有9輛「黃包車」，由非洲黑人為遊客拉車遊園。

七股鹽山與台鹽博物館

七股鹽山是台灣最負盛名之一的觀光景點，位於台南市七股區將軍村的海濱，目前屬於台鹽公司所有。因台灣曬鹽成本不斷提高，工業用鹽需求量又大，因此台灣鹽業被進口鹽所取代，七股鹽場也於民國91年停工，台鹽公司乃將本土所曬的最後一批結晶鹽，堆置成七股鹽山，而轉型為觀光景點。 為了讓後代子孫瞭解先民如何製鹽，台鹽公司曾在七股鹽山觀光區，復育開闢觀光鹽田，完整地呈現了瓦盤、土盤和機械化採收鹽田景觀，且裝設早年用來汲取鹽滷水的水車及風車，讓遊客可以親身體驗傳統踩水車、曬鹽及挑鹽等的作業過程。 現在台鹽公司在澳大利亞投資曬鹽場，不但所產的鹽品質好，價格又低廉，運回台灣供民生食鹽及工業用鹽使用，並作為鹽品加工的主要原料，進行製鹽本業及經營其他與鹽有關的事業。台鹽過去曾推出的沐鹽乳、洗髮乳及洗面乳三種鹽產品，一度造成搶購風潮，導致嚴重缺貨。據統計，這三款產品的營業額，每個月就為台鹽公司創收了5000多萬元台幣，一年利潤就達5億多台幣，這種高利潤的回報令台鹽公司上下均感意外，決定乘勝出擊，繼續推出面膜、潤髮乳等相關的鹽產品。 積極轉型的台鹽公司，又在七股鄉興建膠原蛋白生醫材料廠、農業微生物製劑工廠和有機光導體工廠，這些工廠每年可為台鹽公司增加10～15億營業額。 台鹽博物館地址在台南市七股區鹽埕里69號，是一座閃爍著白色光芒的金字塔型建築，也是台灣唯一有關鹽產業的主題博物館，目的在保存台灣數百年來的鹽業文化資產。它的一樓是早期鹽工曬鹽的景像，模型鹽工揮汗如雨勞動幹粗活的身影，逼真感人。 館內還展示著豐富完整的鹽業文物和史料典藏，也可探訪世界文化遺址「波蘭鹽礦坑」的地底模型，以及中國四川省鑿井取鹽的情形。 逛累了，在此休息，還可以品嚐館內供應有著特殊鹽味香氣的鹽咖啡，或是自行親手製作的七彩鹽罐，還可以選購沐浴鹽等特有的鹽產品。 周邊一帶的觀光景點除七股鹽山，還有台灣鹽樂活村、黑面琵鷺生態展示館和賞鳥亭等。博物館的附近還有一處實驗鹽田，展示著古老的曬鹽方法，遊客可以親自享受採鹽的樂趣。 七股鹽田還「老店新開張」，推出價廉物美的民宿，大通鋪每間2000～3000元之間，位於鹽場辦公室前方不遠處，其各式賣店，只在假日開放，產品有健康沐浴鹽、鹽皂、藻皂、養生藻錠、晶鹽洗面乳、晶鹽沐浴乳和藻精飲料等，可以一次購齊。 鹽山旁，新設一處鹽鹵健身池，更充分體現台鹽老店新生命的活力。由於海水富含鈣、鎂等多種礦物質，以此泡澡，可以強身美體，有益身心健康，據說其效果不亞於歐美人士極愛的泥巴浴。 鹽場也賣起各式冰品，成為炎夏賞鹽田的最佳組合，其中一味「鹹冰棒」，是由核桃、蛋黃組成，鹹甜可口，極具特色。另一味「酪梨冰淇淋」則是消暑的最佳飲品。而台鹽推出「古法新創意」的「煮鹽區」，將海水煮成鹽，頗能寓教於樂。

白河蓮花

台南市的白河區被譽為「蓮花的故鄉」，種植蓮花有100多年歷史，民國73年起才開始擴大種植面積，現在已達2500公頃，佔台灣種植面積的2/3。主要集中於玉豐、詔安、廣安和蓮潭四里，畦畦相連，一望無際，吸引眾多遊客。白河蓮花產業文化資訊館的服務部地址為：台南市白河區玉豐里22之10號。 蓮也就是荷，這裡的蓮，指的是一般較常見的睡蓮。睡蓮與荷蓮通常看它們的葉子就可加以區分：睡蓮的葉子顏色濃綠、葉片有一缺口，貼於水面，且花色也較蓮花多，有粉紅、藍、紫、黃和白色等，而荷蓮在台灣以粉紅與白色最為常見，在中國大陸則有200多個品種。 在白河常見的有4種蓮，分別為：大憨蓮，又稱大賀蓮，由 日本大賀一郎博士於1947年從2000年前的古墓中發掘出的蓮子培育而成，花朵大，葉子完全長成時超過成人的身高，由於是較古老的品種，所以成長較快，雖其果粒大，但口感不好，對人體的助益也不如其也品種。 建蓮又稱見蓮，由福建省建寧縣傳入，故稱建蓮，是白河四種蓮花中最早開花的，故花期一到，率先綻放的大都是建蓮，由於其花為粉紅色，且多在荷葉下，感覺很像害羞的少女，我們經常食用的蓮子為建蓮與大憨蓮。白色的石蓮，在白河栽植較少，以北部新莊最多，多拿來做中藥，其藕條製成的藕粉品質最佳，佛教所用的108顆佛珠也是用石蓮製成，象徵佛祖金剛不壞之身。菜蓮，以藕條粗大味美而聞名，市場上常見的蓮藕最多的就是菜蓮，在白河種植面積最少。 蓮是一種經濟價值極高的農作物，曾為白河的經濟繁榮發展提供不可磨滅的貢獻，它全身上下都是寶：含苞的花稱「菡萏」，曬乾後沖茶喝便是氣味清香、養顏美容的蓮花茶；盛開的花又稱為「芙蓉」，是身價相當高的花材。荷葉除了早期被孩童們拿來當作雨傘、被市場用來包豬肉外，用作烹飪也獨具清香，知名的荷葉排骨、廣式荷葉裹蒸粽等都清香可口。剝了蓮子的蓮蓬曬乾後，是極具欣賞價值的耐久花材。蓮子自古以來便被視為帝王食品，不但好看、好吃，又具高營養價值，是夏天清涼解暑的最佳食品。蓮心呈翠綠色，味苦，消炎退火極具療效，有人製成蓮心茶飲用。 蓮藕是蓮的地下莖，肥美爽口，生熟食皆宜，含豐富的纖維、磷和鈣等，也是消暑佳品。以蓮藕入菜的佳餚有江米粢、涼拌藕片、蓮藕排骨湯和拔絲藕片等。磨成粉的蓮藕就是藕粉，以開水沖開後加入冰糖，口感很像愛玉；曬乾的荷葉、荷莖和荷鬚可入中藥。 蓮不但具有經濟價值，還具有極高的欣賞價值。如今的白河靠著蓮花和相關產業發展成為旅遊觀光城鎮，每年的觀光人潮帶給白河無限生機。10里荷花，10萬人潮，蓮鄉的醉人風光，使白河彌漫著高雅而又浪漫的氣氛。 每年2～3月開始種植蓮花，三、四月蓮農施肥，五、六月後進入蓮花盛開期。朵朵粉嫩的蓮花開始冒出水面，交織在片片碧綠的荷葉中，吸引無數賞蓮客。但花期約一週便告凋謝，紛紛露出錐形的蓮蓬。成熟的蓮蓬，漸由青色轉為綠色略帶紫色，果實從孔內探出，就可採收。此時可看到蓮農們趁著晨曦，進入比人還高的蓮田，撥開滾著露珠的蓮葉，採下包裹著十幾個蓮子的蓮蓬。由於蓮蓬被太陽照射後，很難剝殼，因此這些蓮蓬採回後，必須立即取出蓮子。從端午節至9月底間是蓮藕採收期，此刻由於雨量稀少，蓮田已乾涸，很適合蓮農掘取蓮藕。 想要欣賞最動人的蓮花就必須早起，因為蓮花每天清晨6時左右，天際微露曙光時即開始綻放，陣陣蓮香伴著綻放的花瓣，姿態最為動人；過了10時半，花便開始合攏。 沿著南89號公路走，一過玉豐國小就看到一片蓮海，右邊聳立著蓮花產業文化資訊館，前頭不遠處有一片極佳的蓮田，稱為「頂山仔腳」，是賞蓮風景區的起頭。據說這裡有許多罕見的象徵吉祥的並蒂蓮。繼續前行，不遠處就是佔地4公頃的蓮花公園，外圍有芒果樹林環繞，蓮田間木製棧道橫跨。 公園末端有一賞蓮亭，是新南瀛八景的「蓮海飄香」所在地。登上賞蓮亭遠眺，可見白河蓮田最好的景觀，涼風習習，一波波的蓮浪迎風輕蕩，近方是雲絮，稍遠是雲朵，與環山相接處，是一片片舒張開來的雲海，蓮海與雲海上下呼應。 繼續沿著公路走，往詔安與廣安的三岔路口有個緩坡，坡上有49棵二、三百年樹齡的老樹。傳說當年在此地種植50棵樹，但不論如何照顧與補種都會枯死一棵，「49欉」的地名由此產生。 在它不遠處便到「曲橋蓮影」，這裡除種植荷蓮外還有香水睡蓮，水田上搭建了竹製曲橋，便於遊客清楚辨別睡蓮與蓮的異同。此外，駐足於水園中的茅屋下，還可望見白鷺或駐足田中覓食，或展翅悠遊蓮田之間。不遠處的小南海，是一座灌溉埤池，湖畔綠樹成蔭，旁有普陀寺，外有數十公頃的蓮田。在此租輛單車，遨遊在鄉間小路，無拘無束，遠離都市的喧囂，聆聽蓮田呢喃的蛙鳴，陣陣蓮香相隨，是回歸大自然的好去處。 從小南海繞出，順南137號公路出來，便到蓮花產業文化資訊館，先喝杯冰涼的蓮花茶消暑，再品味獨具特色的蓮子大餐，每桌10人，12道菜，台幣約3500～4200元間，價廉物美。若人數不夠10人也無妨，點幾道風味菜，如藕粉明蝦凍、九品香鰱魚、蓮包珍菇雞、荷葉香燒鰻和御膳蓮飯鴨等，定然大飽口福。對於想進一步瞭解蓮花的人來說，蓮花產業文化資訊館是最佳選擇，從蓮的植物學、農藝學、產業加工的工具，一些以蓮為主題的藝術品如雀替、瓷器、茶具、木雕、衣物，以及與蓮相關的書畫和文學作品等，在此一覽無遺。 白河鎮還舉辦一年一度的蓮花節，場面極其壯觀、熱鬧。

白河水庫

白河水庫位於台南市白河區仙草里1之18號，坐落在急水溪上游的白水溪谷上，由於白水溪河谷在夏天雨季時，常泛濫成災，為害嘉南平原；有時又苦旱不已，東山和白河一帶居民只好取井水和河水飲用。因此於民國50年興建白河水庫，民國54年完工， 供應白河區、糞箕區和東山區2000多公頃農田灌溉用水，並補充頭前溪溪圳區1100公頃的農田水源，同時也供應自來水公司和台糖公司的新營總廠及鳥樹林糖廠、新營副產品加工廠及台紙公司新營廠的工業用水，兼具改善白水溪水患的防洪功能。 水庫面寬170公頃，滿水面積197公頃，剛竣工時的有效蓄水量為240萬立方公尺，近年來水庫淤積嚴重，目前有效蓄水量只剩125萬立方公尺，較原來容量減少將近一半，蓄水功能急速衰退。現在只靠每年旱季清除淤沙來延續水庫的使用壽命。 這個水庫也兼具觀光功能，園內風景清新自然，綠草淺鋪，遍植羊蹄甲，一進水庫大門可見滿園綠蔭。樹林盡頭有座小丘，站在丘上的涼亭中俯瞰白河水庫，湖光山色美不勝收，是露營、烤肉和休閒的好地方。水庫中有兩座小島，隨著水位的消長而時隱時現，遊客可以划船登上小島遠眺。 前往白河水庫的交通也很方便，它與白河區間的距離大約只有8公里，可自白河區搭新營客運巴士往關子嶺的班車，或循172號縣道前往。

關子嶺風景區

關子嶺風景區地址為台南市白河區仙草里岩前1號。這個風景區坐落在白河區東北方海拔約270公尺的枕頭山嶺上，東北鄰阿里山，南靠烏山頭，與新營和嘉義各相距20多公里，因地處高地，閩南語中「高」與「關」音相近，故取名為關子嶺。早年閩南語歌曲「關子嶺之戀」流行台灣各地，使得關子嶺名聞遐邇。 景區內的主要景點包括關子嶺溫泉、紅葉公園、水火同源、碧雲寺、清虛宮和大仙寺等，各個景點間都有公路相通，被列為台灣八景之一和台南八景之一。 關子嶺溫泉位於關子嶺北麓、滾水溪左岸的山邊，周圍有枕頭山、虎頭山和鷲鳳山等。泉質屬「濁泉」，又稱為「黑色溫泉」，是鹽類碳酸泉和渾濁泉混合而成，水質呈灰黑色，屬鹼性，含有135種礦物質和化學成分，泉溫在80℃左右，不可飲用，但泉水滑潤富硫磺味，洗後皮膚光滑，可治療皮膚病、神經痛和腸胃病等，舒筋活血，增進人體健康。這裡有18家設施大眾化的溫泉旅館，以及景大、紅葉等二、三家位於山頭上的度假山莊，還有一家主要作為警察及其眷屬招待所的警官山莊。遊客在此度假，食宿供應無缺。 關子嶺溫泉和北投、陽明山、四重溪溫泉，並稱為台灣四大溫泉區，早在1902年日據時代以來，一直是日本人最常光顧的溫泉之一。早年就設置溫泉館，專門用來招待總督、參議員等高層官員，號稱「特湯」。 紅葉公園又稱關子嶺公園，是台灣唯一專門種植楓樹、聖誕紅等紅葉植物的公園，位於海拔334公尺的嶺頂，登上290級陡峭的好漢坡即可到達，也可開車沿聯外公路直上。園內遍植龍眼、梅花和櫻花樹，花開時節，鮮麗耀眼，爛漫迷人。園內聖誕紅最多，每當深秋時節，滿山滿谷嫣紅一片，分外燦爛奪目，春花秋月，各具風情。 水火同源位於枕頭山麓西南方，距離紅葉公園約3公里左右，自紅葉公園入口處沿環山道前往可達。它又名水火洞，被譽為台灣第一奇景，是新第三紀地層造山運動時所形成的特殊景物。自清康熙四十年（1701年）時被當地居民發現後，火勢一直非常旺盛，晝夜不熄，泉水自岩壁孔隙中湧出，在下方匯集成池。泉水清澈見底，但泉中卻冒出熊熊火焰，高約3、4公尺，將附近岩石燻得焦黑。其實這是地殼斷裂，經擠壓移動後，地下天然氣伴隨泉水一同湧出，天然氣比水輕，所以會浮在水面，點燃後就噴出火，形成「水火同源」的特殊景觀。當地人迷信此乃神力造成，便在這一帶岩石上，供奉許多神像膜拜。由於這裡天然瓦斯蘊藏豐富並且外溢，居民多用鐵管引至家中，成為最廉價的燃料。關子嶺盛產止血的金狗毛，也成為這一帶居民的額外收入之一。水火洞旁有多家小吃店及藝品土特產店，可供遊客休息及選購。 碧雲寺又名火山廟或新岩，位於枕頭山西南山腹，在水火同源上行約1公里處，距離大仙寺約3公里。它係參徹神師弟子鶴齡禪師於清康熙四十年（1701年）創建，1931年重建。傳說以前碧雲寺右外牆邊有個小洞，每天漏出米來，足夠香客食用；後來一個貪心的和尚偷了一整晚的米據為己有，從此這個神奇的洞口就自動合攏了，漏米的奇蹟不再。 此寺規模雖然不大，但仍有3幢正、旁殿，殿宇宏偉，肅穆壯觀，整幢建築以大理石鋪設，庭院寬敞，並有房舍供香客留宿。寺內主祀觀世音菩薩，旁列18羅漢，兩隻銅獅踞於山門殿前，更顯碧雲寺的神聖莊嚴。在內殿和庭園中，還有不少大小不一的神佛塑像。此寺倚山面野，可遠眺嘉南平原。碧雲寺後側有清虛宮，是台南最高的寺廟。 大仙寺俗稱舊岩或大仙岩，位於枕頭山西麓、關子嶺的尾閭，創建於清康熙年間。康熙四十年（1701年），福建高僧參徹禪師受鄭成功參軍陳永華延請來台，掛單于龍湖岩，由於喜愛這裡山川秀麗，乃結茅而居。康熙五十八年（1719年），由龍湖岩分觀音佛像來此奉祀，誦經說法。因深受鄉人信仰，遂集資建廟，乾隆十二年（1747年）建佛殿，增塑三世佛和眾羅漢後，成為南台灣的佛教中心之一。1921年，大雄寶殿落成，寺廟規模更加宏大。1925年，先後奉迎印度白玉佛及東京妙心寺的阿彌陀佛到此，影響力更為廣泛，成為南台灣的佛教中心。 現在外側有紅牆圍繞，內有正殿、觀音寶殿、三寶殿、地藏寶殿、安壽堂和延壽堂等建築，客房數間可供百位香客膳宿。高大的山門上蓋著黃色琉璃瓦，映襯得寺廟絢麗燦爛，氣宇非凡。寺前左右有停車場和放生池，寺後山坡綠樹，青草如茵，寧靜幽雅。後山附近有仙景樂園，老樹下擺著石桌、石椅，偶有老翁在此對弈、喝茶、悠然自得。

鹽水蜂炮

鹽水蜂炮是全台灣、甚至是全世界知名的一種最具危險性和迷信的民俗活動。蜂炮又名「烽炮」，比較正式的名稱為「從蜂炮」或「蹤蜂炮」，意指群蜂出巢之炮，當地人也稱之為「放蜂仔」。 蜂炮的起源有三種說法，其中最為人所接受的是：300多年前，先民隨鄭成功來台，定居鹽水鎮後，配合優越的地理條件辛勤開墾，使鹽水盛極一時。當時鹽水叫做「月津」，它的繁榮，可從過去的諺語「一府、二鹿、三猛舺、四月津」中瞭解到。 至清嘉慶年間，鹽水歷經商賈雲集的繁榮昇平後，逐漸轉為沉寂，而河道的淤塞、港口的消失，更使鹽水一蹶不振。最不幸的是，由於繁華的港灣，受到河流的淤積，加上環境的污染，釀成蔓延不止的瘟疫，死傷人數一天天增加，使得鎮民人心惶惶，認為必有妖魔作怪。當地的「有力」人士為安撫民眾，乃選在農曆正月十三關帝君誕辰之日，繞境驅邪、除疫佑民。儀式進行時，周倉為開路先鋒，關帝爺則帶隊殿後，神轎所到之處，爆竹齊放，焰火連綿、香火繚繞，一直延續到元宵節，隔天疫情漸消，使原本惶惶不安的人心，終歸於平靜安怡。從此，鄉民將施放鞭炮和煙火世代相傳，以此活動感謝神明，並祈求家宅平安。現在，這項已傳襲200年的活動，成為鹽水鎮的習俗，只是連續三天的燃放鞭炮，改在元宵夜進行。 另有一說：盛傳明末清初的一些地方忠貞志士，每逢元宵夜就燃放爆竹，以喚醒同胞團結共同反清。還有傳說是清嘉慶君遊台灣，元宵節正巧路經鹽水，當地人便放鞭炮以示歡迎。現在的鹽水蜂炮，除感謝神恩和祈求豐收外，已成重要的民俗觀光活動，也是農曆年最高潮的結尾曲。 蜂炮的發展，隨著時間的演變，也呈現出不同的面貌。早期「關帝遶境」時，用的都是一般鞭炮和煙火；1936年以後，才發展為品種繁多的爆竹；到了1946年，才具有今天蜂炮的雛形。所謂「蜂炮」，就是將木條架成5至25公尺高、大小不一的木架，再以鐵絲層層纏繞成蜂巢狀，再插上衝天炮。為點綴火花，蜂炮上還插滿了火獅、火蓮花、火馬和火箭炮等五光十色的炮焰，引信線點燃時，會牽一髮而動全身，像蜂窩被捅翻傾巢而出，四面八方萬發齊飛，無人敢近，其射程可達100公尺左右。據估計，一座小型蜂炮約可容納50枚衝天炮，價值上萬元；而大型蜂炮價格則可高達15至20萬元。元宵節前的一兩天，是各家製作蜂炮的高峰期，做好後都會用紅紙書寫「文衡聖帝千秋」罩蓋，然後深鎖大門，加以小心防護，以免因疏忽遭人誤燃而前功盡棄。 完整的蜂炮廟會，包含三個項目：一是投炮台，指的是在元宵節當天，鎮中心的伽藍廟前，會豎起一支三層樓高的竹竿，上置虎頭蜂巢的六孔炮台，內裝火藥鞭炮，供大家投擲單炮或施放衝天炮攻擊助興，若引燃炮台內的鞭炮，可獲獎賞。另外兩個項目是郊區遶境和市區放鞭炮，前者在中午12時進行，後者於晚上6時揭開序幕，其中夜間的神轎巡行放蜂炮，已成為各地遊客聚集觀賞的焦點。 慶典儀式從傍晚6時開始，以武廟為賽會的中心。神轎依編號排列，出發後，在上萬民眾的簇擁下，開始像一條長龍般步行遊街。每當神轎經過備有炮城的商家及住戶時，必須先三進三退地踏著傳統舞步，向商家謝禮，然後由主人撕下罩在「蜂城」上寫有「慶祝文衡聖君千秋」的紅紙，點燃於蜂架底下。此時，神轎即上下不停搖擺，說時遲那時快，「轟」然一聲，炮火四處奔竄迸射，左右交錯，上下翻騰，兔起鶻落，給予圍觀者強大的震撼。群眾一方面跟著轎夫「衝鋒陷陣」，另一方面又要閃避來自不同方向的蜂炮流彈，而且被蜂炮「叮」了也不能提，因為民間傳說，只有「做了虧心事，才會被蜂炮叮到」。站在第一線衝鋒陷陣的年輕人，都頭戴安全帽，並使用玻璃罩的眼鏡、防塵口罩、棉紗手套和厚厚的皮茄克，全身包裹緊密，甚至有的用三合板、紙板等做擋箭牌，真可謂全副武裝。盛會一直到凌晨5時才結束。 市中心三岔口的伽藍廟、武廟後殿高處和三福路的新營客運站，為欣賞蜂炮的最佳地點。

走馬瀨農場

走馬瀨農場是一座結合農牧體驗、休閒與住宿的綜合性熱帶型的大型觀光農場。早在300多年前，這裡原為西拉雅平埔族的聚落所在，後來荷蘭人引進馬匹在此放牧，因流經此地的曾文溪水勢非常湍急，如奔馬疾走，走馬瀨之名便由此流傳。這座農場位於台南市大內區和玉井區交界的一片大草原上，地址是台南市大內區二溪村唭哩瓦61號。前往此農場，可自台南搭車往玉井，再轉搭往宵里的興南客運，下車後步行3公里可達，一路上鳥語為伴，青山長隨，綠水相依；也可搭車往大內，再轉搭往頭社的興南客運，在鳴頭站下車，步行5公里可達。自行開車可由新營交流道下高速公路，循一號省道經柳營至官田，取鄉道經社子、頭社而抵達鳴頭，過走馬瀨大橋可達，全程38公里。 農場北臨曾文溪，東、南、西三面被宵里山、大峻山及唭哩瓦山拱繞成一個箕形台地，南北長900公尺、東西寬1650公尺，面積廣達120公頃，其中以佔地80公頃的紐西蘭風情牧野草原最為浩瀚，除可在此放牧，也是放風箏、體驗牧場風光的好地點。農場內可分為一般遊憩區、果園遊憩區和牧場遊憩區等三大系統，設有農業推廣中心、保種動物園、親子歡樂廣場、滑草場、跑馬場、射箭場、迷你高爾夫球場、樟腦油提煉場、露營區、戲水區、蜜蜂生態區、烤肉區、鄉村劇場、田園藝廊、釀酒區、體能訓練營和農舍等設施。特別是「古農具動動手」區，對小朋友而言，充滿無限吸引力。 這裡展示古時農村所用的石磨和鋤頭等勞動工具，均可供人們親手操作以體驗昔日農家生活的甘甜苦辣。此外，這裡還建有完備的餐飲和住宿設施，是一處極佳的旅遊度假園區。 走馬瀨農場的遊覽路線，可分為內、外兩個環道，各擁有不同景觀。內環道是穿過50公頃草原的2公里瀏覽道，盡得農場之美，有滑草場、畜牧區和鳳梨田。但是最漂亮的還是起伏不平的大草原，晨昏漫步或租騎協力車行走其間，呼吸著草原清新的氣息，眺望綠茵起伏、碧浪翻滾的草原，會讓人感覺無比的愉悅和輕鬆。然後繞回農場本部龍柏夾道的歐式建築區，這裡的親子歡樂廣場、體能訓練場、高爾夫迷你推桿場，適合各種年齡的遊客度假使用，並可到跑馬場跑馬。外環道是登高遠眺的路線，最高點的走馬瀨山雖然海拔只有175公尺，但是草原的綠意盡在腳下，還有月世界惡地地形的特殊美，也呈現在視線內。 環繞農場的曾文溪曲折蜿蜒，一路涖涖地流淌著，有平波靜瀾的小碧潭、卵石鋪底的淺瀨，也有青灰岩惡地質的頁片河階，每一步都給予人以不同的驚喜。最特殊的是，月世界的惡地山稜，倒映在清澈的溪面，自然營造出靜謐幽美的情趣，而靠水邊的一塊溪埔地，被作為越野車活動區域，動靜對比明顯，透著一股特殊氣息。農場內還設有蘭花會館，擁有107間優雅的客房。

菜寮化石館

菜寮化石館是白牆綠瓦的兩層樓建築，主要陳列台南市左鎮區菜寮溪所發現的各類化石。早在1931年，一位日籍地質學教授早板一郎博士首次於菜寮溪河床發現化石後，這裡便不斷傳出古生物化石出土的消息。在化石館成立以前，菜寮溪出土的海陸動物化石，缺少有計劃的挖掘，已出土的動物遺骸化石很難完整地拼湊成一體。民國63年，左鎮區光榮國小全體師生開始利用課餘時間一起到菜寮溪尋找化石，並成立文物室陳列所發現的化石。後來由熱心人士和有關單位的努力，於民國69年3月在光榮國小旁開工興建菜寮化石館。民國70年6月4日落成啟用，對已出土的化石作更有系統的陳列與整理，除展出供遊客觀賞外，也作學術研究之用。化石館的地址是台南市左鎮區榮和村61之1號。可由台南火車站前搭興南客運，至化石館站下車，交通非常方便。 由於菜寮溪流域地層結構非常特殊，每當颱風豪雨過後，河床上就散布著各類古生物化石，經鑑定有古象、古鹿、犀牛、鱷魚、貝類和海膽等的化石，囊括了海陸動物，其種類和數量之豐富，在全世界也屬罕見，不僅具有學術研究價值，對於瞭解台灣和中國大陸間動植物族群間的親緣關係，也具有深遠的意義。 菜寮化石館內收藏的古生物化石琳瑯滿目，展出內容以地質時代的更新代，距今約160萬年前第四紀更新世的台灣哺乳動物在菜寮所留下的化石為主，陸上生物化石有左鎮人化石、象化石、鹿化石和犀牛化石等。其中出土於民國59年的左鎮人化石，經鑑定為2、3萬年前的人類化石，約與北京山頂洞人同時，是台灣首次發現的人類化石。對研究台灣人類的發展史有重大的意義。 以菜寮溪出土數量最多的象化石來看，台灣在更新世時的確是古象樂園，已鑑定出的就有中國劍齒象、亞洲象、猛獁象和諾曼象等，種類之多冠於全球。這些古象與在中國大陸出土的古象有同種類者，證明了台灣陸塊與中國大陸曾經相連。民國60年，人們在菜寮溪畔發現犀牛化石，後經省立博物館策劃，於民國61年以將近一個月的時間，挖掘出一個近乎完整的犀牛化石，被鑑定為「早坂氏中國犀牛」，經拼裝後的犀牛化石，現存放於台灣省立博物館，菜寮化石館內展出的只是牠的牙齒部分。此外，化石館內還陳列有野牛、鹿、野豬、虎和土狼等10幾種哺乳動物化石，使人對台灣的古生物形態有一個更深入的瞭解。 在水棲生物方面，從最大的台灣古鬚鯨化石、台灣古鱷化石、朱鯧魚化石、鯊魚齒化石、海膽化石和貝殼化石等，至最小需用放大鏡才能看清楚的孔蟲化石，共計10餘種。還有古代生物的生活痕跡化石，如足印和巢穴等。菜寮化石館展出以實物和圖表並重，有些化石還可隱約看出是古生物的牙齒、骨骼和角等，煞是有趣。圖表也提供一個關於地理和物種的整體概念。由館中展示的古生物化石和有關資料中獲悉過去台灣本與中國大陸相連，是一個半島，後來海水上升，陸地下沉，地殼的變動使得台灣與大陸分離，成為海上孤島。

曾文水庫風景區

曾文水庫是台灣最大的水庫，坐落在台南市楠西區和嘉義縣大埔鄉之間，地址為：台南市楠西區密枝村70號，蓄水量在7.8億立方公尺以上。前往曾文水庫交通非常方便，如自行開車前往，可自中山高速公路新營交流道下，經台一線道至六甲，轉174線道可至曾文水庫。也可以從中山高速公路永康交流道下，經新市、新化，循台20線經左鎮、楠西，轉174線縣道至曾文水庫。如果從嘉義市出發，可循台三線經中埔、大埔至曾文水庫。如果搭乘公路巴士，可在台南、永康等地台南客運車站，搭乘往曾文水庫班車。 原先嘉南地區的灌溉用水均依賴珊瑚潭水庫供給，後來蓄水量不敷使用，於民國56年10月動工興建曾文水庫，大埔鄉因水庫的興建，從原有8000人的小鄉，遷走大批人口，現在僅剩下2000人不到。民國62年10月水庫竣工，灌溉北港溪以南、二仁溪以北8萬多公頃的耕地，以及40多萬噸民生用水，7萬噸工業用水。東西口引水隧道和珊瑚潭水庫相通，除了形成水庫灌溉系統外，還有發電、防洪、給水、觀光等多種功能，也是南台灣重量級的旅遊風景線。 水庫規模開闊雄偉，山水景觀的瑰麗多變及周邊旅遊資源的豐富，使它歷年來均被列為最受遊客歡迎的景點之一。參觀景點可以分為青年活動中心、資料館、管理局、鳥宮花園、大壩景觀區、嘉義農場、跳跳農場、歐都納休閒度假村和大埔風景區等。 青年活動中心位於水庫東口與水庫管理局中間，距離水庫約6公里。四周是蒼翠茂盛的樹林，林間規劃有露營區、山訓體能訓練場、排球場、籃球場、游泳池等運動設施，而專供住宿的清芳樓與獨棟套房別墅的海廬、愛廬也坐落於林間，環境雅致，是休閒度假的好選擇。 從水庫大門進入，有高大的紀念碑和溢洪道控制室。控制室主要功能在於控制與觀測溢洪道的情況。溢洪道由閘門控制，有3座弧形閘門，最大泄洪量為每秒9470立方公尺；其下為穹頂圓筒形的地下廠房和斜塔式進水口的發電廠。沿著湖邊道路前行，可抵資料館和搭船區。館內展示有水庫觀光特定區的計劃圖，防洪運轉的流程圖，水土保持計劃圖及管理局組織系統表等。 館旁是以一個六角形餐廳為主的參觀台，在此不僅可欣賞水庫湖區寬廣的全貌，還可品嚐到以水庫活魚做成的鮮美招牌菜，令人回味無窮。參觀台左側是搭船區，可搭船欣賞大埔拱橋等山光湖色，也可到水庫對岸的嘉義觀光農場玩。管理局內有員工宿舍、網球場、桌球室、撞球室及供遊客住宿的「憶園」，園內遍植鳳凰樹，環境清幽寧靜。 鳥宮花園距離活動中心3.2公里，是一塊緊臨曾文溪河床的台地，布置有花床、涼亭，在花徑兩側還鋪滿柔美的綠草，更添一分盎然的綠意。鳥宮是指一個緊臨花圃的小型鳥園，有雉雞、八哥、畫眉、孔雀等鳥類，都是色彩斑斕的鳥兒，讓人賞心悅目。 由鳥宮花園至大壩景觀區只有2.4公里。大壩高133公尺，長400公尺，水域面積達17平方公里。立於大壩上可眺望萬頃湖水搖曳生姿的迷人風光。由附近的參觀台可通往水庫資料館，資料館前的遊艇碼頭則提供遊客們最便捷的交通動線，讓遊客乘坐遊艇馳騁於廣闊的湖面上。 水庫在天氣晴朗時變化最多，清晨時多是薄霧籠罩，陽光出來後水面上金光點點，在群峰環抱中，湖水顯得碧綠清澈。為了方便周邊民眾進出水庫採筍、捕魚、農耕，水庫中現在有許多小型的竹筏進出，遊客還可參加「觀光竹筏」團，進到水庫的核心，一探水庫神秘的面紗。 「觀光竹筏」團是由兩個塑膠竹筏合併而成的機器動力遊船，上有座椅，遊客須穿上救生衣才能上船；若遇烈日，竹筏上還會搭起遮陽棚。乘「觀光竹筏」可進入水庫的很多無人區，有些水位低而顯露的峽谷，現已成為台灣獼猴活動樂園，牠們在無人干擾的天地裡，自由自在地生活著。竹筏也會選擇在湖上的船屋靠岸，讓遊客參觀船屋的生活，這些船屋是專供釣客使用的。由於上游水質純淨，魚類族群豐富，是台灣最佳的水庫釣場，除了鱧魚和筍殼魚外，主要的魚種包括武昌魚、曲腰魚、大頭鰱、草魚、福壽魚和鯉魚等。 水庫一直是當地風景線上美食主題之一，近年來，魚虎的出現，讓曾文水庫中的一生態起了一波變化。魚虎其實是一種鱧魚，屬肉食性，生性凶猛，水庫中的魚類牠幾乎都不會放過，尤其是價格昂貴的筍殼魚和香魚。魚虎在南台灣的許多水庫都是常見，而且有愈來愈多的趨勢。由於屬肉食性且非常兇殘，許多魚類只要被盯上，很少能逃出虎口，但牠們咬食其他魚類時，大都是一口咬下，將吃剩的半節魚身，任其漂浮水面上，日積月累，腐化的魚體，造成水質劣化，水域面臨危機。魚虎身軀較大，兩排利齒，呈倒釣狀，每尾約在2.5公斤左右，也是美食菜單上的主菜。 筍殼魚肉質細緻鮮美，與石斑魚不相上下，甚至許多老饕認為更勝石斑一籌，也有人稱其為「淡水石斑」；在餐廳中的地位，也取代了原來的草魚、鰱魚和烏鰡，以清蒸法或以薑絲煮湯，以保留其原味。曲腰魚質豐腴甜美，不論是紅燒、豆瓣、清蒸、煮湯，都很可口。 魚貨交易每天清晨六、七點在水壩旁的碼頭進行。水庫管理局提醒遊客，水庫並不像表面上那麼平靜，不但水位很深，且許多地方都有漩渦、暗流和巨石，非常危險，同時湖面遼闊，一旦發生意外，救援困難，所以要特別注意安全。 水庫四周有許多地質奇觀，硫酸銅的伏流泉水侵蝕成的地形，將岩壁染成一片金黃，其中有石柱、石筍，也有蜂巢、貝殼等奇岩怪石。 曾文水庫匯集了四周群山的溪水，其中水底寮溪由兩側來匯，在源頭崖壁上匯集了兩層式的飛雲瀑布，高約百公尺，自綠蔭深處的山崖上飛瀉而下，柔細如輕紗，山谷憑添溫柔。而水也能剛如利劍，天長日久，將山谷削成一道裂隙。瀑布分為兩層，上層高約50公尺，如銀絲般傾注，至下層時，又如萬馬奔騰，分成六、七道瀑水，山鳴谷應，更增谷中的清幽。銀瀑瀉於山谷之中，化為清溪，注入萬頃碧波的水庫。 嘉義農場位於大埔鄉西興村樹埔7-8號。從大埔至農場本部約12公里，入口叉路有「歡迎參觀指導」的牌子。農場的果林小徑遮天蔽日，有一座紅瓦白牆歐式造型的農莊木屋，是水庫風景區中相當醒目的地標；它面對曾文水庫碧波浩瀚的湖面，婉約柔美，精緻寧靜。紅瓦屋頂、雪白的牆壁，黑色的窗，綠線條點綴，顏色鮮明，外觀誘人，具與世無爭的悠閒農莊氣質。每當夕陽西沉時，湖面染上一層金黃色，如魚鱗般的波光蕩漾，農莊更顯得橙黃溫馨，吸引眾多遊客。 內有員工合作社，出售飲料、餅乾，樓上有雅座，可與戀人依偎在白欄杆旁，遠眺山莊與曾文湖水，甜蜜無比。農場內各種誘人的水果應有盡有，好似一座水果王國。有芒果、枇杷、荔枝、桃和梨等，場內並設有度假木屋、滑草場、植物園、花園、森林浴、釣魚區、射箭場、網球場、露營區、兒童遊戲區等多種設施，特別的是這裡還有錫蘭橄欖、巴西咖啡、澳洲胡桃等，一年四季主題不斷，令人感受淳樸農莊生活的佳境。 跳跳休閒農場屬於大埔鄉，入口處位於台三號公路356.5公里處，是一座以「竹」為主題的農場，佔地40餘公頃，背倚海拔1187公尺的三角南山。從農場上行，會穿過樟木林及巨竹林。巨竹林是台灣少見的巨竹產區，其中的馬達加斯加巨竹，原產於非洲馬達加斯加島上，直徑可達30糎，高約70糎，重達20至30公斤，竹筍詭異的躲在林間鬆土下，等人發掘。若在7～11月的盛產季節蒞臨農場，場方會帶領遊客入林採筍，再由解說員教導剝筍、製作筍乾與竹藝編織。 農場不使用農藥，入夏山林成為螢火蟲螢光形成的星光大道；入冬的農場微涼而不寒，巨竹林道上方有一大片梅園，愈冷愈開花，春節前後正好賞梅。農場還新闢了攀岩場和山訓場，讓許多精力旺盛的青少年大展身手。還有度假木屋，並提供自然野菜。水果種類很多，有芒果、文旦和百香果，由於農場與楠西果農農家結盟，遊客可以吃到新鮮的水果大餐。近來農場還種植咖啡樹，遊客在農場的草坪上，可以一面眺望水庫湖光山色，一面享受浮生半日閒的野趣。另外，在農場住一宿，不想登山健行，可以在泡茶區與主人邊泡茶，邊欣賞湖光山色。 歐都納度假村及山林館位於山明水秀的水庫旁，緊臨大埔公園，是一座極具特色的度假山莊，素以原野、天然美景聞名。地址在大埔鄉大埔村202號。歐都納營造的風情浪漫，除歐式木屋、露天咖啡座外，也有游泳池。石雕是園區造景特色，每座石雕都有一段故事，述說著屬於大埔鄉的人文風情，增添了歐都納的藝術氣息。吃在這裡也是一種享受，大埔鄉的野菜，在餐廳內以浪漫的形態展現。歐都納山林館原是大埔山莊，現為度假村服務的延伸。山林館總共有25間各式套房，共可容納90人，房間分別有2人、4人與6人房等3種。山林館沒有餐廳，必須徒步7分鐘至歐都納度假村用餐，但館內有提供喝咖啡的場所。每晚歐都納會教跳土風舞，不論會不會跳，遊客多半可以感受到歡樂的氣氛。 大埔風景區包括情人公園和大埔公園，在水庫邊比鄰而立，兩座公園僅一水之隔，由一座吊橋相連。大埔公園旁有遊艇碼頭，遊客可將此地列為中途站，在此上下岸，瀏覽公園風光。情人公園內最常見的植物是麵包樹，從停車場前來的道路兩旁，各有一片桂花園。園內種植了近200株桂樹，是嘉義縣境內最大的桂花園。每逢中秋節前後，滿園清淡的花香四處溢散，一朵朵金黃色的小花，更將綠意萌生的公園點綴得十分悠然高雅。除了麵包樹、桂花樹外，還擁有青楓、椰子樹等樹種，不但種類多，數量也多到形成一片片茂盛的樹海，而樹下即成為熱門的家庭休閒露營及最佳情人約會地點。

烏山頭水庫

烏山頭水庫是台灣最漂亮的水庫，由空中俯瞰，酷似一個綠色的珊瑚，故又名珊瑚潭水庫。早在荷蘭人統治時期，這裡就有水利建設，當時稱三腳埤；日據時代，由日本工程師八田與一精心規劃，督建水庫，從1920年興工至1930年才告完成。位於群山環抱中的水庫，坐落在台南市六甲區和官田區交界處，也就是在台南市官田區嘉南村68-2號，由嘉南農田水利會管理。此地交通非常方便，由台南市或新營區，沿縱貫公路轉入官田區，再沿區道就可到達，一路都是平坦的柏油路，途中還可欣賞尖山埤和龍湖岩等風景名勝區。 這個全世界僅存的半水力沖淤式的土石壩水庫，是利用曾文溪的支流和官田溪的自然溪谷，在烏山頭附近築壩截流而成，共匯集30多條支流，水庫四周林木面積達4700公頃，蓄水面積1300公頃，深32公尺，比日月潭大500公頃左右，蓄水量達1.4億多萬立方公尺。豐沛的水庫水灌溉著嘉南平原，面積廣達15萬多公頃，跨雲林、嘉義、台南三個地區，受益農田達200多萬畝，可供應100多萬人的糧食。水庫水深面廣，蜿蜒曲折，綠島散綴，變化無窮，每每有「山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村」之感。沿岸林木蒼翠，碧草如茵，懸崖絕壁雜陳其間，湖光山色相映成趣，可說是一個風格獨特，天然景色優美的好地方。雖有人工造景，但也無損其自然美感，如美人上妝，濃淡咸宜，又如一幅生動的山水圖畫，令人沉醉其中。 購票進入水庫大門後，即見出水口白浪翻滾，咆哮不已，激起層層水霧，這就是出水口放水時的水龍飛騰奇景。出水口旁有個噴水柱，由柱端噴出的水柱高達數10公尺，景象變化萬千，在夕陽的輝映下，更是形成一幅美不勝收的畫面，這就是台南八景之一的「珊瑚飛泉」。進入主壩區的小路，沿壩牆而築，與夾道樹林一齊延伸至遊樂區，小徑右樹左牆，清幽無比。這裡設有親水公園，以親水設施為主題，園內有南洋風味景觀，設有水簾瀑布區、兒童戲水區和多功能游泳池等，為親子同遊的好所在。 路的盡頭有寬廣的停車場、飲食店、涼亭及展望台，主壩下方有6處碼頭，遊客可在此租小船划渡湖中小島，潭廣水深，波光嵐影，泛舟其上，逸趣橫生，所有的煩惱都會隨滔滔潭水逝去。區內的紅色吊橋，是觀賞水庫洩洪的最好地方。如果厭倦了平靜的生活方式，還可踏上摩托飛艇在水上飛馳，享受速度快感。湖中小島眾多，湖光山色毓秀鍾靈，波上寒煙繚繞，雲霧縹緲，遠遠望去，小島如世外蓬萊，令人嚮往。這裡還有「天井漩渦」值得細細品味。水庫區內有一座八田與一工程師的銅像，以紀念他對嘉南大圳建築的傑出貢獻。 珊瑚潭區的「島民」，生活方式也與眾不同，日常用具均以竹製品為主，展示出一種特殊的文化景觀。潭區林木蓊鬱，建有林間小屋供遊客住宿及拍照留念。夢之湖畔亦設有蜜月小屋，是愛侶們朝看日出，夕伴日落的佳處。此地由曾文水庫供水，水位不會因氣候變化而破壞湖面景致，故露營之風甚熾，且以西口露營區為最佳。水庫西側有一座仿北京天壇的建築物，古色古香，益添珊瑚潭靈秀之美。此外，在這裡還能觀賞到白雲封閉仙人洞的奇景，以及嘉南大圳農田水利會的各種規模宏大的建築物，與自來水廠的淨水池供水情形。此外，這裡還有一家劍橋大飯店，有客廳、餐廳、咖啡吧、會議室和歐式花園可供遊客休憩。 水庫附近有多處露營中心，營地為硬土地，可以容納千人露營。營區備有露營用具出租，水電及浴廁設施俱全。